eBooks gratis descargar fb2 LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE in Spanish 9788494285011
Par haller kenneth le mardi, avril 14 2020, 20:21 - Lien permanent
LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE
Ficha técnica
- LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
- ANTONIO MADRID VICENTE
- Número de páginas: 320
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788494285011
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Año de edición: 2014
eBooks gratis descargar fb2 LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE in Spanish 9788494285011
Overview
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:
1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.
2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.
3ª parte. GENERAL.
Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.
ePub Recomendados: Free it ebooks descargar pdf Indistractable: How to Control Your Attention and Choose Your Life read pdf, Descargar pdf ebook gratis. CRONOLOGY de MARC GORE download link, Descarga gratuita de pdf y ebooks. HABITACIONES SEPARADAS PDF FB2 ePub read book, Téléchargements ebooks gratuits pour mp3 Sortir de la croissance - Mode d'emploi par Eloi Laurent (French Edition) 9791020907769 read book, Ebook ita free download Serving Up Love: A Four-in-One Harvey House Brides Collection (English literature) link, Mejor descargador de libros para Android LAS BRUJAS DE SAN PETERSBURGO de IMOGEN EDWARDS-JONES 9788466665667 en español pdf, Descargar libro en linea pdf TIRANT LO BLANC: EPISODIS AMOROSOS TEXT ADAPTAT ePub PDB de JOANOT MARTORELL link, Los mejores vendedores de libros electrónicos gratis UNA VIDA QUE NO ES MIA de OLIVIA SUDJIC FB2 MOBI in Spanish pdf, Livres gratuits en allemand Autour de ton cou par Chimamanda Ngozi Adichie PDF DJVU 9782072574528 en francais link,